miércoles, 16 de octubre de 2013

Croquetas de calabaza y salsa de queso

La calabaza me encanta, tan naranja ella. Tan dulce y tierna. Tanto para recetas saladas como para tartas dulces. Estofadas o en crema. Aquí en modo croqueta y con crema de queso, ¡una delicia!
( La foto no salió muy bien y para cuando quise repetir...¡ya no había croquetas!)


8-10 croquetas/ 1h/ muy fácil

Ingredientes:
  • Media calabaza Potimarron (esta calabaza me gusta mucho, yo me como hasta la piel, la compro de cultivo ecológico. Tiene como un ligero sabor a castaña)
  • Pan rallado
  • Harina (solo un poquito para enharinar antes de freír)
  • Un brick de nata de soja
  • Queso de cabra ( se puede infusionar un poco de salvia en la nata, si no queremos comer queso, también queda muy rico.)
  • Pizca de comino
  • Sal y pimienta
  • Chorrito de aceite de oliva
Lavamos a conciencia nuestra calabaza. La cortamos en trozos medianos y a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pizca de comino, sal-pimienta y un chorrito de agua. Tapamos y hasta que se quede blandita la calabaza. Cuando esto suceda la pasamos a un bol y la escachamos bien con un tenedor. Añadimos el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda trabajar para formar bolas.
Enharinamos ligeramente y freímos. Escurrimos el aceite y reservamos.
Calentamos en una cazuela la nata y le añadimos el queso de cabra (al gusto, unos querrán mas y otros menos) y una pizca de sal-pimienta. Con unas varillas batimos bien para que el queso se deshaga.
Servimos las croquetas con salsa por encima...y listo.

¡A ZAMPAR!

Baba ganoush

Es tiempo de berenjenas,  ¡ pues a zampar berenjenas! Esta receta es fácil y fresquita.  Además no mancharemos prácticamente nada, ¡así que solo nos queda disfrutar!


3-4 personas/ tiempo para que se asen las berenjenas y para enfriar/ muy fácil

Ingredientes:
  • Dos berenjenas pequeñas o una grande
  • Una cucharada sopera de tahin (pasta de sésamo, a mí me gusta mas sin tostar)
  • Zumo de medio limón
  • Pizca de comino molido
  • Pizca de pimentón de la vera
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva del rico!
Ponemos las berenjenas en el horno previamente calentado a 180ºC. Las ponemos sin pelas ni nada, solo tenemos que lavarlas bien y colocarlas en una fuente para horno. Si tenemos posibilidad de hacerlas a la brasa mucho mejor.
Cuando las podamos pinchar con un cuchillo sin que haya resistencia estarán listas.
En un vaso batidor ponemos la carne de la berenjena, la cucharada de tahin y el resto de ingredientes. Batimos y vamos probando para ajustar el sabor a nuestros gustos. También se puede mezclar a mano, no quedara tan fino, pero estará igual de rico.
Dejamos enfriar y acompañamos con pan de pita o cualquier otro ¡y a disfrutar!
¡A ZAMPAR!