domingo, 20 de julio de 2014

Sopa de verduras y coco

Después de tantos meses vuelvo para compartir esta receta que a mí,  personalmente, me encanta. Descubrí este tipo de sopas cuando fui a ver al pendejo de mi hermano que vive en Bangkok.  La receta que propongo a continuación es una variante sencilla y fácil de preparar. Podemos variar las verduras que vayamos a utilizar sin problema ninguno. ¡Anímense a probar esta sopa de verano!


4 personas/ 20'/ fácil 

Ingredientes:
  • Leche de coco
  • 1L de caldo de verduras
  • Un poco de brocoli
  • Una zanahoria
  • Media cebolla
  • Unos champis o setas de cardo
  • Unas vainas ( alubia verde)
  • Medio pimiento verde
  • Un tomate pelado
  • 5cm de jengibre fresco 
  • Media guindilla picante ( esto al gusto del consumidor)
  • Dos dientes de ajo machacados
  • Un poco de lemongrass ( yo lo he echado en polvo, si lo tuviésemos fresco lo añadiríamos durante la cocción y luego lo retiraríamos. Si no encontramos lemongrass no se lo añadimos y no pasa nada!)
  • Unas hojas de cilantro para decorar y dar sabor
  • Aceite de sésamo ( con aceite de oliva queda muy bien también. )
  • Sal

Preparamos el caldo de verduras y reservamos. En una cazuela rehogamos las verduras, ( brocoli, ajo, guindilla, zanahoria, cebolla, los champis, alubia verde y pimiento verde),  unos minutos a fuego medio alto sin dejar de remover, el corte de las verduras es bastante tosco ya que las tenemos que poder comer con palillos.
Pasados unos minutos añadimos el caldo de verdura, la leche de coco, el trozo de jengibre y el tomate cortado en trozos. Si lo tenemos añadimos una pizca de lemongrass y rectificamos el punto de sal.
Hervimos todos 10 minutos, las verduras tienen que quedar al dente. 
Servimos en un cuenco, echamos un poco de cilantro por encima y zampamos con palillos y cuchara!

¡A ZAMPAR!